材料大集合。蛋黄与蛋清分离。
蛋黄轻轻打散（ps.不要打发），加入砂糖A轻轻搅匀直到砂糖溶解。
依次加入水和植物油，慢慢搅匀，让水和油充分乳化。
加入过筛低粉，与蛋黄糊混合，不要打圈圈搅拌，不然面粉会起筋的。
搅拌均匀的面糊浓稠且有光泽。
制作蛋白霜：先在把盐放入蛋清里，然后用打蛋器打至鱼眼泡后，加入三分之一的砂糖B，然后打打打打，直至出现细腻的泡泡后再加入三分之一的糖，又打打打打打（-_-#po主喜欢这样直接了当的词语，不要说我没文化……），打至蛋白出现纹路后放入余下的砂糖，打至提起打蛋器出现尖角就好，大概打至8发，不要打得太过，蛋白太硬，蛋糕容易凹陷。
先放入三分之一的蛋白霜，以切拌或翻拌的方式与面糊彻底混合。
后加入剩余的蛋白霜，继续切拌，与面糊彻底混合，但不要过度切拌，不然会导致蛋白消泡。
把面糊倒进模具里，这方子6寸的模大概8分满，然后震动10下左右，把面糊里的气泡震出来。
放入烤箱150度一小时，（或者165度45分钟），可在上色后加盖锡纸，就不怕蛋糕变黑蘑菇了嘻嘻(^_-)
出炉后把蛋糕在40厘米高上摔下来，然后马上倒模。 出模后的戚风长这样～～
1.淡黄与蛋清分离后，要放在无水无油的容器里。 2.蛋黄不要打发，混合糖，水，油就好。 3.打蛋白先低速--中速--高速--转低速，这样的蛋白既细腻有扎实。蛋白越细腻，组织才越细腻。