把鱼杂洗干净,香菜洗净切末备用.尖椒切段,葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣.
在锅里下油下糖,待糖溶化以后把火关小,放尖椒、葱、姜、蒜、辣椒,再开大火翻炒.
倒上少许白酒,继续翻炒,炒出酒香味为止.
接着放生抽咯~再加水，等汤汁开了以后就可以放鱼杂啦~~
鱼杂大火开了以后喷上醋,加点老抽，盖上锅盖，转中小火炖上15-20分钟，尝尝咸淡，不够咸再加点酱油，最后大火收汁就可以出锅啦.（最后收汁时候不要收太干了哦，留点汁拌米饭香！）
最最后撒点香菜末就大功告成啦~~❤
因为鱼杂容易碎,所以要等到第4步再放~ 还有配料多放点炖出来的鱼杂才香哦~ 喜欢辣的多放点干辣椒或者方点小米椒