青豆泥

Name: 青豆泥
Ingredients: 350克新鲜青豆仁; 6克食盐; 20克黄油; 40克白糖; 80克（可选）淡奶油

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作者：呤儿

用料

青豆泥的做法步骤

步骤 1

将锅中水烧开，加入食盐，倒入豌豆粒，开盖煮10分钟后捞起，用清水冲洗至冷却

步骤 2

将煮熟的豌豆放入搅拌机内打成泥状，搅拌时加适量水或牛奶，打出来的豆泥更细腻

步骤 3

炒锅中放入黄油至溶化，倒入青豆泥用中火翻炒，按口味加入白糖，逐次加入淡奶油，继续推炒至沸腾起泡即可盛出

青豆泥的小贴士

煮豆的水中加入盐、开盖煮和煮熟后用冷水冲洗，都是为了保证材料的色泽。用黄油炒制和加入淡奶油，是想用奶香味来中和豆腥味，如果这些材料都没有，也可以用普通的食用油和炼乳来替代。豆泥的口感很幼滑，口味掌握在淡甜、微鲜的程度；放在餐前食用，有打开味蕾，启动食欲的效果哦～

菜谱创建时间：2011-06-14 07:47:26

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