将老面部分材料混合揉搓常温发酵2倍大，密封冰箱冷藏16小时以上，使用时取出100克
将全部材料揉到面团可以拉出厚膜，加入黄油蔓越莓揉到扩展。
冰箱取出分割进滚圆形松弛10分钟，整形成橄榄状，二发一小时左右，取出撒粉割口，烤箱提前加热200度烘烤25分钟左右，出炉后散热密封保存。
进行初次发酵后1小时放入冰箱冷藏发酵至2倍大。