土豆洗净，切块。(块小一点比较好)
小葱和香菜洗净，切碎。
土豆上锅蒸熟 。(我通常都是用电饭煲，蒸在米饭上面，一举两得)
起锅烧油，五成热的时候把干辣椒切断放进锅里。
把蒸好的土豆倒进锅里。(小心，土豆上有水，油会溅起来)
一边炒一边把土豆碾碎。
倒入香菜，盐，味精，搅拌几下就可以出锅了。
装盘。
土豆是早就蒸好的，不用炒太久。 炒土豆的油比平常炒菜多一些，因为土豆比较吸油 。