第一步， a.苦瓜挖心洗干净切片。 b.肉切薄片，下蚝油抓匀，再放点油抓匀。 c.蒜，豆豉切碎。 第二步， 锅热油，开大火下豆豉+蒜炒5秒，下肉爆炒，这过程也就20秒或30秒，看肉变色了断生了就可以关火！肉装盘，留下底油。 第三步， 继续开火，苦瓜直接进锅大火翻炒几下，倒入三分一碗热水继续大火炒，加一点点盐，收汁后，倒入肉翻炒几下就装碟啦！ 小贴士：大排档里的下了几片灯笼椒红绿黄的还有洋葱条跟苦瓜一起炒。口感丰富些，我偷懒了！