上湯西蘭花

先將西蘭花洗淨分成一小朵，浸泡鹽水中大約二十分鐘。清水沖洗2～3遍，浬干水份。皮蛋鹹蛋切丁2cm大小左右。平菇撕成小条，大蒜切厚片。用热水混合鲍鱼汁做成高汤备用。

热锅放油，先用中火将蒜片煎至金黄。放入西蘭花「一般都會先將西蘭花抄水，但為了保持脆嫩的口感直接翻炒更好」，翻炒至半生事先準備好的倒入高湯。

燒開後放入鹹蛋皮蛋和平菇，調入適當的鹽。蓋上鍋蓋悶2～3分鐘即可出鍋。