比目鱼鱼柳洗净，要是太大就顺着中间肉的纹理切成两半
鱼柳放在保鲜袋或碗里，倒入照烧酱摇匀～在冰箱里腌一小时以上。袋里剩的照烧酱加两勺水备用。
把平底锅锅烧热，不放油，鱼带皮的那面先入锅，小火煎到鱼皮上的照烧汁开始在鱼周围起泡，用锅铲翻面
因为这种鱼普遍比较大，肉厚，可以从侧面看出中间的鱼肉还是生的没完全变色，但上下两面已经熟了。
这时把腌鱼剩的加过水的照烧酱倒进去，中火加盖子煮熟。
鱼肉全变色后大火收汁，出锅！
1. 腌鱼时可以按口味加盐、蜂蜜或酱油。我是在翻面之后往鱼皮上撒了盐。 2. 最后可以再加白芝麻装饰或淋一点蜂蜜～ 3. 照烧汁自己调也很简单，其实就是酱油和蜂蜜，有芝麻更好。 4. 最开始火别太大鱼皮就不会粘锅。收汁如果慢了烧干了的话也不影响鱼的口感，先把鱼盛出来，锅里加点水接着把汤汁化开，浇到鱼上就行了。