将比目鱼内脏清洗干净，控净水分。
再将盐 姜片 花椒 腌制40分钟。
腌制好的比目鱼裹上面粉备用，再将鸡蛋打散。
起火，锅内倒入花生油，油7成热后，把裹上面粉的比目鱼，沾上蛋液，放入锅内炸制金黄色即可出锅。