所有的材料切块，略大的滚刀块，因为煮得会比较久，太小的话会融化掉。
油锅，先把所有的葱姜八角辣椒花椒都扔进去煸香（这个时候我就已经感受到大盘鸡的味道了！）没有花椒的可以后期用花椒粉或者花椒油补充
倒入鸡块和土豆块，炒匀，等到鸡肉略焦的时候倒入啤酒/苏打水（没有的话加水也可以的）主要是啤酒一加肉类容易酥透，然后加上番茄酱，豆瓣酱，酱油和料酒
大火煮开以后转小火炖大约15分钟，用筷子测试土豆是否已经酥了，用力可以戳到芯就可以了；此时加入切块的青椒和洋葱进去翻炒
翻炒再翻炒，如果太干了记得要加水稀释一下，因为土豆煮到后面会起泥，汁都收干了的话裤带面就太可怜了！