阿苏凉瓜焖排骨

排骨剁小块，用生抽老抽料酒糖腌制半个小时，再加油，麻油，生粉锁住味。凉瓜斜切片。

蒜粒爆锅，放入广东豆豉(缺料我加的是黄豆酱两小勺)炒香，加入排骨，翻炒香。加入过排骨的水，中小火焖煮30分钟，(本人创意可加入少许醋，盐)。关火虚焖15分钟。

加入凉瓜，再次开火煮熟(我这步使用了砂锅)。如果水太少，可以继续加水适量，收汁后凉瓜熟了即可。(凉瓜熟透变色会更好吃)。(出锅前试味，如果咸了加入少许糖)