川味炸酱面

豆豉切碎，肉末加料酒和生抽腌制10分钟。

辣椒粉和花椒放入小碗，锅中烧热油，将油浇在碗里，用筷子搅拌均匀。静置一会儿后，将花椒取出不要，做成花椒辣油。

锅中放入少许油，将豆豉放入炒香，再加入肉末和一汤匙刚做好的花椒辣油；小火煸至发干，肉末变成红色，盛出

面碗中放入盐、鸡精、和1汤匙花椒辣油；煮面，面熟后捞入碗中；将肉末放在面上，再淋少许红油即可。