准备原料，其中蔬菜粒，就是超市买到的现成的混合包装,包括玉米，豌豆和胡萝卜粒。当然,这个也可以自己准备，只是麻烦一点而已。
将各种食材，切成小粒即可。鸡蛋打成蛋液，如果在意蛋黄的脂肪含量，可以只添加一个蛋黄。记得，在蛋液中加入适量的水，可以使炒出来的蛋更鲜嫩。
锅中放少许橄榄油，放入洋葱碎煸香，然后依次放入火腿粒，炒一分钟。然后再放入蔬菜粒，翻炒30秒。
最后倒入蛋液，注意要小火翻炒，蛋液开始凝固状态，依次放入盐和黑胡椒碎，翻炒一下，即可停火。如果翻炒时间太长，蛋容易变老，口感就不好了。
放入牛油果粒，即可食用。装盘后, 如果有柠檬汁，稍微淋一点，口感更丰富。