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红糖杂粮面包
1923人浏览 111人收藏 3人做过
作者：
Afapple
用料
红糖杂粮面包的做法步骤
步骤 1
第一次和面：水、高筋面粉、全麦粉，酵母
步骤 2
第二次和面：加入红糖和盐
步骤 3
第三次和面加入黄油
步骤 4
最后加入葡萄干、瓜子、芝麻搓匀
步骤 5
面团放入器皿封上保鲜膜开始基础发酵
步骤 6
常温发酵到两倍大小，大约一个半小时
步骤 7
排气
步骤 8
保鲜膜盖上松弛15分钟
步骤 9
整形，放入烤盆
步骤 10
放入烤箱常温发酵第二次，大约一小时，增大到原来的两倍
步骤 11
撒上面粉，用刀割纹
步骤 12
烤箱预热后，200度烤25分钟即可
步骤 13
烤好的面包皮非常脆硬，内里却很柔软。切片蒸热后吃用或者沾着牛奶吃很棒
红糖杂粮面包的小贴士
1、我用的糖比较少，做好的面包会比较淡，喜欢味道好点的可以适当增加糖的分量。 2、这种面包的水分含量比较高，而且全麦面粉刚下的时候会比较干，待吸水之后又会比较湿，所以和面的时候最好水不要一次全下，可以留一点慢慢加。 3、第二次发酵的时候可以在烤箱里面放一盆热水增加湿度会发得更好
菜谱创建时间：2014-06-24 00:13:01
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