将田鸡杀好去皮洗净切好放盘子里，把干辣椒切好，朝天椒切好放在一起备用。将蒜头洗净切片放好姜切丝
热锅，放入足够多的油加热至200度以上，将田鸡倒入锅中快速翻炒一分钟后将辣椒倒入，蒜头倒入在翻炒一分钟左右。然后加入一大勺黄酒将姜丝倒入后盖上锅盖后大火闷三分钟左右后加入盐味精就可以出锅了