将鸭肉洗净，斩件。姜洗净去皮切片。蒜头拍碎去皮。柠檬切片。
热锅倒入适量油，放入姜片和蒜头炒香，再把鸭肉倒入锅內快速翻炒，至鸭肉变色为白色，加入适量盐，一勺酱油，一勺陈醋。
待鸭肉炒至五六成熟时，加入柠檬皮快速翻炒几下，出锅，倒入事先准备好的砂锅中，加一点水，小火焖熟。大约十分钟。