东北米用温水和盐和油先腌个把小时，这样子煮出来的米比较容易开花粘稠。
瘦肉切片用盐和生粉腌好，皮蛋切块用料酒淹好，生姜和葱花分别切好备用。
盆子里腌好的米和水倒砂锅里，加适量开水，烧开后转小火慢慢煮半个钟左右。
煮得差不多，加入生姜加皮蛋，滚开放肉片再滚开就关火，最后加味道、盐、葱花。