猪皮去毛，可用火烧也可用夹子夹。
猪皮切条，锅里烧水水开后把猪皮条、老姜、一勺料酒倒锅里煮15分钟，大楷猪皮8.9成熟捞起。煮猪皮的同时把泡椒和泡姜切成丝备用。
锅里倒油，油热后先倒入泡椒泡姜然后马上倒入煮熟的猪皮放盐翻炒（因为有泡姜泡椒所以盐不要放太多）在放适量料酒、老抽翻炒2分钟。后撒少许白糖、味精，关火、起锅、装盘。