鱼是净膛装，拿到后再洗干净腹中淤血，去腮，擦去水分，鱼身划几刀斜纹，盐搓揉腌制片刻。
不粘锅加油多点，姜片。
油热后，鱼身稍稍擦去多余盐，下锅小火炸
期间翻面数次，直到鱼身干脆焦黄。
夹出鱼，厨房纸吸去油。
剩余的油炸洋葱青椒末，加一点盐和白胡椒、孜然粉。炸稍干，沥油。
洋葱青椒末撒在鱼身上，再撒一把孜然粉。
咔嚓咔嚓开吃咯。
一定要去腮，可以减少华子鱼的腥味。