笋干提前泡软，用清水反复清洗干净后切碎丁
把五花肉肥瘦的部分分开，分别切成肉末，小葱洗净后切碎
锅烧热后加油烧热，油可以多加点，笋干要多油才好吃
下肥肉部分煸炒，熬出猪油后下葱白部分爆香
下瘦肉末翻炒至肉色发白，下笋丁翻炒一会，烹入适量料酒、生抽翻炒均匀，加入热水至快没过笋丁，烧开后转中小火盖上锅盖焖煮
汤汁烧干一半左右时加入适量盐和糖，翻炒均匀后继续焖煮至汤汁收干，加入葱花翻炒一会出锅