潮式含蚬
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作者：
Astrophel
潮汕人传统的“含蚬”，其制法大概是：将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。 下面的食谱则是我妈妈的家常制法，也很好吃。
用料
新鲜蚬子
1斤
罗勒叶
适量
蒜泥
适量
酱油
适量
油
少量
水
适量
潮式含蚬的做法步骤
步骤 1
热油锅，爆香蒜泥，加入罗勒叶。
步骤 2
往1中倒适量酱油和水。
步骤 3
煮沸后倒入蚬子，搅一搅，等蚬子都打开壳，装盘。吃不完的放冰箱里可以存几天。
菜谱创建时间：2014-08-09 00:41:52
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