猪板肉用水清洗干净，切成大丁块，加入清水，开大火
水烧干了以后，开始出油，转小火
油出的差不多后加入少许盐
找个玻璃瓶，洗干净，擦干水，用剩下的猪油可以用来拌面跟拌菜，猪油渣直接吃或者拌菜都不错
油皮跟油酥材料分别揉成团，静置20分钟，油皮每个23克，油酥每个13克
蛋黄提前处理（生蛋黄浸白酒，烤箱180度8-10分钟，晾凉），豆沙分成每个22克
油皮压扁，把油酥包入，用擀面杖擀成长条，从下卷起，封口朝上，静置15分钟，再擀平，卷起
把皮左右上下擀平压薄，包入馅，收口捏紧朝下，入烤箱175度5分钟，表面抹蛋液（1个蛋黄，清水少许），撒上黑芝麻，175度40分钟，再180度10分钟即可
爆酥，层次分明，密封保存得当，几天还是很酥