羊(牛)肉断丝切片，攥干水分，加2g左右白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。 附上嫩牛肉的方法： http://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
大葱洗净切滚刀块儿备用。 蒜一大瓣拍扁切末备用。 多说一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，还不如别放呢
热锅凉油，放入肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！
把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。