茭白切丝。蛋液打均匀，加一点点盐。
热锅倒油，最好是平底锅。倒入蛋液，煎至成型。
蛋皮盛出，用厨房纸吸掉点油，切丝备用。
再起锅，热锅冷油，炒茭白丝。
炒至九成熟，倒入切好的蛋皮丝，加盐加糖翻炒，最后加小葱段盛出。