葱切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色.
大火烧热锅中的油，将葱下锅爆香倒入鸡蛋清，然后再把裹好蛋液的米饭和腊肠倒入，炒至米粒呈松散状。
翻炒3分钟让米饭粒粒分明，最后加入盐稍微拌炒即可。