选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜 腌制15分钟。
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝 鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁： 盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜 为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了
在均匀淋上调料汁
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
Ps ：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1〜1.5厘米 这样会很漂亮〜〜太大就会显得很笨拙。 蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了