【金沙奶黄馅】 用勺子把熟的咸蛋黄碾成泥状，无明显大颗粒；
依次加入包括融化好的黄油在内的各种配料，搅抖均匀；
锅内加水烧开后，将金沙奶黄馅加盖隔水蒸24~30分钟，期间每隔6分钟揭盖彻底搅拌一次；
将蒸好的金沙奶黄馅放入冰箱冷藏30分钟后取出，分成25克一个的内馅备用
【奶黄饼皮】 将包括融化后的黄油在内的所有材料揉成表面光滑的面团；
放入冰箱冷藏30分钟后取出，分成25克一个的饼皮面团备用
【组合】 取一个饼皮压扁后，橄成圆形，入金沙奶黄内馅，慢慢用虎口将饼皮向内收；
将内馅完全包裹在饼皮内，捏紧饼皮，略略搓成直径小于月饼模具直径的椭圆
将面团放入模具中，收口朝下；将月饼模具放下烤盘中，放下压动弹簧直到压不动为止；轻轻松开弹簧提起模具
在月饼表面刷上薄薄的蛋黄液，烤箱预热200度，上下火烤10分钟左右。
1、这个方子的月饼大约可以做10个的量，不用回油，当天就可以吃。 2、金沙奶黄馅如果省略蒸的步骤，就是流沙馅了。