排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味
排骨下油锅炸至金黄色后捞起
菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。（酱料的制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）