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万能炒糖色
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作者：
红红私房小厨
用料
万能炒糖色的做法步骤
步骤 1
锅中放入水、绵白糖
步骤 2
中小火慢慢熬至糖融化
步骤 3
大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠
步骤 4
熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油色，这个状态可以做拔丝
步骤 5
继续熬制，糖变成深黄色，这时候糖浆变色非常快。
步骤 6
熬至渐渐泛红，渐渐变为深红
步骤 7
倒入啤酒，继续熬制，把水汽挥发一下
步骤 8
炒好的糖色既不能凝结又不能过稀，糖色（糖色温度180-200度）适合很多菜肴，色泽红亮味道浓郁。
步骤 9
完全冷却后的状态！
菜谱创建时间：2021-01-12 07:38:50
