先将鱼骨去除 鱼肉切块
鱼头和鱼骨留着等会熬汤用
鱼肉撒上盐 料酒 姜 生粉抓匀腌一会
下油锅大火煎鱼片 动作要轻 鱼片要一点一点下 熟了马上盛出 这样鱼片才嫩
放在一旁待用 锅里剩下的油炒咸菜 注：炒咸菜的油不用太多 如果觉得多了可以先倒在鱼肉里
从鱼肉里倒出一部分油 同样加姜和料酒翻炒一下鱼头和鱼骨后加开水开始煮鱼汤直到鱼汤变白 同时另起一锅煮面
用个筛子把鱼骨和鱼头捞出 继续大火开始下雪菜 下面 最后下鱼片
煮一会就可以出锅啦！
最后的汤里不需要再加盐了哦。因为雪菜本来就是咸的。