肉丝加盐，蛋清，鸡精，淀粉，花椒面抓匀，腌制十五分钟
木耳泡发切丝，和青椒丝，胡萝卜丝放在一起备用
葱姜蒜切好备用，红辣椒切碎，代替泡椒
白糖，醋，鸡精，葱姜蒜末，一点点老抽，淀粉，清水调成甜酸口的汁
肉丝炒以前加一勺油，可以让肉质更嫩，并且炒的时候容易分开
锅中放油，把肉丝炒开，变色以后炒半分钟后拿出放到盘中
锅中加油，把胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝放入锅中煸炒至断生
拿出来放入盘中
锅底少放油，把辣椒末和郫县豆瓣酱一勺放入锅中炒出红油
加入葱姜蒜炒出香味
倒入肉丝和配料，煸炒几下，倒入调好的汁，快速翻炒后出锅
色香味俱全
因为是为了让孩子吃的，所以并不是很辣，喜欢辣的朋友可以多放些辣的辣椒