鱼香肉丝

肉丝加盐，蛋清，鸡精，淀粉，花椒面抓匀，腌制十五分钟

木耳泡发切丝，和青椒丝，胡萝卜丝放在一起备用

葱姜蒜切好备用，红辣椒切碎，代替泡椒

白糖，醋，鸡精，葱姜蒜末，一点点老抽，淀粉，清水调成甜酸口的汁

肉丝炒以前加一勺油，可以让肉质更嫩，并且炒的时候容易分开

锅中放油，把肉丝炒开，变色以后炒半分钟后拿出放到盘中

锅中加油，把胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝放入锅中煸炒至断生

拿出来放入盘中

锅底少放油，把辣椒末和郫县豆瓣酱一勺放入锅中炒出红油

加入葱姜蒜炒出香味

倒入肉丝和配料，煸炒几下，倒入调好的汁，快速翻炒后出锅

色香味俱全