蒜薹洗净，切段
肉丝用少许的盐，花椒面，干淀粉抓匀
葱姜切好备用
锅中加油，油热后放入肉丝
肉丝炒变色后放入葱姜，倒入生抽炒一下，把肉丝推到一边，倒入蒜薹，炒一会后和肉丝混合
快出锅时放盐和鸡精
炒蒜薹的时候油可以比正常多一点点，水是边炒边加，不要一下加太多水，要不然炒完的蒜薹容易发黄