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鸡尾包
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作者：
Chelsiessss
用料
鸡尾包的做法步骤
步骤 1
制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
步骤 2
将烫种面团取出回温软化，撕成小块，和所有其他面团材料一起揉至面团有延展性，面团能揉出大片的薄膜。将面团放入温暖的地方发酵到原来的2倍大，手沾粉插入小洞不回缩，发酵结束。
步骤 3
分割成8小份，分别滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤 4
制作鸡尾包馅料：黄油室温软化，加入所有材料拌匀（最好可以冷藏一个小时），使用时分成8份
步骤 5
制作墨西哥油（装饰）：黄油室温软化，加入糖粉打发，筛入低粉，搅拌均匀，放入裱花袋备用
步骤 6
取一份面团，压扁，包入馅料收口捏紧，整型成椭圆形，收口向下，放入烤盘。全部面包包馅整型后盖保鲜膜发酵50-60分钟至2-2.5倍大。
步骤 7
烤箱预热至180度，将发酵完成后的面包涂上蛋液，撒上熟白芝麻，两边挤上墨西哥油。烤15分钟左右，出炉！
鸡尾包的小贴士
二次发酵（整型之后的发酵）的理想温度是38度，湿度是85%，温度和湿度都偏高一些，所以整型之后最好放在烤箱或者微波炉里，里面放一杯热水，以增加温度和湿度。
菜谱创建时间：2014-09-21 13:08:25
