摘取新鲜的桂花
挑拣去除枯花杂质等
把花梗也摘去
挑拣完成~ 这批桂花还挺干净的,,很新鲜,,很香~
关于消毒：常见的有盐水清洗，晾干或蒸一下等办法起个消毒作用，但这样会让桂花的香味色泽等流逝很多（再作品里,我会发一张经过煮或蒸消毒后制作出的成品,可以和封面照片进行下对比,很明显） 不过对于很执着的朋友，这里介绍一下，干桂花制作： 1.完成以上几楼的步骤后 2.将桂花冲洗除去飞尘，然后沥干水分（比较久） 3.再在烤盘上铺上油纸，将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中 4.切记，40度（发酵档）4-5个小时后烤干即可取出晾凉 5.晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存，随吃随取……❤️
成功的干桂花成品图 切记的是温度一定要控制好，若温度高了，则桂花颜色会深，会不好看…… 网上也有干桂花购买，如此就可以省力许多。
ok以上两楼仅供参考啦~ 现在继续制作~ 首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐
翻/拌均匀
找一个玻璃容器,在开水里煮一煮消毒,,倒扣沥干后使用(提前准备)。
铺一层糖
铺一层桂花
再铺一层糖,,压一压
然后再铺一层桂花,,一层糖,,再压一压。
如此重复一直到容器口
压紧一点
最后在顶部盖了一层蜂蜜 (这个根据个人喜好 直接用糖填完压紧了也成的~)
盖上保鲜膜密封(楼主新买的瓶子居然不是密封的)
冰箱冷藏保存
第二天就会发现腌出液体，缩到半瓶不到。
鲜桂花容易出水，干桂花不易出水，所以制作时蜂蜜可多加一些。 有厨友反应，购买的干桂花很脏，这边建议，挑拣后盐水浸泡沥干备用，不可揉捏。