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抹茶卷
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作者：
Ping Ping C
用料
抹茶卷的做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
将60克牛奶倒锅里小火煮至沸腾状态后关火
步骤 3
加入10克抹茶粉用打蛋器搅拌至没有颗粒
步骤 4
加入40克玉米油混合均匀
步骤 5
刚倒玉米油时是水油分离不能混合那时迅速搅拌可以了，搅拌时边边溅起的油，用刮刀刮下再搅拌均匀
步骤 6
面粉要过筛二次，直接倒入面粉
步骤 7
搅拌面粉时不能划圈圈，顺时针和逆时针，混合
步骤 8
混合好面糊一次加入蛋黄搅拌均匀
步骤 9
那时拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒
步骤 10
蛋白倒入无油无水盆里低打至粗泡
步骤 11
细砂糖分三次加入蛋白
步骤 12
打发至湿性发泡，出现小弯钩
步骤 13
取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均匀
步骤 14
混合好面糊再回三分二蛋白霜里
步骤 15
用翻拌手法，混合均匀
步骤 16
烤箱预热，上下火175度预热。 烤盘上铺上一张锡纸/油纸，再把面糊倒进去，用刮刀刮平，用手敲击烤盘底部，震出气泡
步骤 17
放入烤箱，上下火175度，烤20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了
步骤 18
蛋卷拿出来轻轻震出蛋糕里的热气，表面会慢慢回落
步骤 19
蛋卷用烤网倒扣放凉，撕下锡纸，放凉大概15~20分钟
步骤 20
铺上一自己喜欢食的果酱
步骤 21
用锡纸卷起定型，放入冰箱冷藏30分钟口感QQ
步骤 22
要来一份吗，呵呵~
菜谱创建时间：2014-10-06 15:33:57
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