首先，用你家的烧水壶或者电水壶烧一大壶开水。然后开始来准备配料：将大蒜剥好，就整粒整粒的不用切，姜切片，葱斜切段（如果是小葱随便切成小一点的段就行）
五花肉切成均匀的麻将那么大，千万别切太小了，因为据我每次做的经验，肉煮出来还会缩小一点！ 土豆切滚刀块，估摸一下跟肉的大小差不多
锅里倒油烧热之后，将八角先下锅稍稍炸一下（先炸一下一会煮才会容易出香味，别炸糊了），火关小一些然后将大蒜粒倒入翻一翻，等大蒜粒稍微表皮带一点黄，将干辣椒、花椒下锅翻一翻，出香味立刻倒入五花肉。
炒到肉变色以后，锅里所有的东西一起盛出，丢一边备用
一定要把锅子洗干净，重新倒油，火开到最小，加冰糖，用锅铲铲碎它，慢慢的搅拌（根据自己口味加，我图片上的这一盘我加了6颗，甜度是湖南人可以接受的，如果你嗜甜请多加几粒）
搅拌至糖全部融化了立刻将之前盛出的肉和香料全部倒入锅里，均匀的翻炒上色，此时火可稍微开大一点点，然后沿着锅边烹几滴白酒 （这一步千万要注意糖融了立刻就倒，火一定要最最小，如果糖熬过头糊了就会发苦了）
然后加入老抽、生抽、料酒，这里的比例没有特意的量过。。老抽最少，因为加多了会太黑！！大概就是老抽瓶子火速迅猛的倒一下，生抽和料酒倒个两下三下也没问题！ 翻炒翻几下炒匀
之前烧好的开水倒入锅里，水的高度要把所有的肉都要淹没掉，还有就是千万不可加冷水）
转大火烧开转小一点的火开始炖，中途如果少了水，还是加开水，然后炖的时间也得至少1小时。 土豆加入的时间，如果喜欢吃口感特别软绵的土豆，一开始就可以加进去，或是中途加进去就稍微硬一点，这样根据自己的口感来选择土豆加入的时间。
然后尝一尝肉的味道，根据需要加盐，感觉炖的程度差不多了就可以转大火来收汁了，这时候加一点蜂蜜，开始不停的翻炒，因为我们的糖和蜂蜜，如果不翻炒就会糊锅。然后收到汤汁浓稠肉色变红就可以立刻出锅了，