沪上经典小吃两面黄（简易版）

方便面面饼放入沸水中，煮软（约三分钟）。捞出立即过凉水，放入漏勺中，手掌挤压，沥干水份。

平底锅烧热加油，把沥干水份的面饼放入，铺平。用筷子调整边缘不平整的地方，让面饼成圆形。

小火煎至一面起金黄的脆壳，小心翻面，另一面煎至同样效果。关火，面饼乘盘。

番茄、西葫芦、香菇切丁，葱姜蒜末锅中用少量油爆香，然后一次加入翻炒，加少量水，小火盖盖焖煮。

待番茄软烂后加入虾仁、食盐调味，起锅时放入水淀粉，大火，20秒后把所有食材倒入乘好面饼的盘内，滋啦一声，面饼吸入汤汁，撒小葱点缀即可。