芋头去皮，切成5mm厚条状。用清水洗两遍，再浸泡20分钟。
滤去水，最好将芋头擦干，放入油，一点就好，把芋头拌一拌，基本都能挂上油就可以了。
空气炸锅200度预热5分钟，放入芋头，20分钟，各家炸锅脾气不同，芋头炸至变黄就可。
锅中放糖和水熬，当大泡变小泡，颜色稍变时将芋头倒入快速翻炒，芋头都挂上糖熄火，用扇子扇，继续翻炒，芋头冷却便成了反沙效果了。