三重巧克力芝士蛋糕

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作者： yinlovelavender

老美blogger的方子芝士与糖的量我有调整要比原方巧克力味更浓郁原方用的是9寸圆模我觉得调整后的方子用8寸更好我用的还是9寸所以整体看上去有一点点扁

用料

三重巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔热水融化

步骤 2

奥利奥饼干用料理机打碎或擀面杖压碎我用的是料理机会更细腻些

步骤 3

将融化的黄油拌入饼干碎接着铺入模具底部压平

步骤 4

想要压的平整初步压平后再选一个底部平整的盘子按压紧实送入160°烤箱烤10分钟之后取出冷却

步骤 5

将奶酪糖香草精面粉混合搅拌均匀用厨师机或是手持打蛋器选择中速

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步骤 6

混合均匀后加入融化的巧克力继续中速搅拌均匀

步骤 7

接着每次加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加下一个

步骤 8

所有鸡蛋添加完毕后低速搅拌1分钟质地如图

步骤 9

倒入模具稍微敲几下表面可变得平整

步骤 10

模具底部包上锡纸水浴法送入160°烤箱55-60分钟取出冷却后送入冰箱冻至少4小时最好过夜

步骤 11

将奶油用小火煮开微微冒小泡观火

步骤 12

接着倒入巧克力等待5-10分钟

步骤 13

大致融化后再搅拌顺滑甘纳许就制作完成了

步骤 14

将甘纳许冷却20分钟从中间往下倒淋在蛋糕上（甘纳许可能有点多）再等20分钟装饰上覆盆子这一步忘记拍照大家自己脑补吧

步骤 15

切芝士蛋糕的刀可以先用开水泡一下这样切出的蛋糕会很漂亮（。。。但是我自己那天拍照时却忘了）

三重巧克力芝士蛋糕的小贴士

吃不完一定要放冰箱！水浴法可以使蛋糕不裂

菜谱创建时间：2014-11-07 20:32:43

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