鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。
油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油70克略拌，再将80克水分次加入混合揉至光滑面团。装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。
松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
取一块油皮按扁成圆形。
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。
擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。
将面团竖放，收口朝上压扁。
再次擀开，擀成椭圆形。
再次卷起来。
将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
取一块用手指按压中间。
将两头向中间捏。
擀开成圆形，边缘擀的薄些。
将馅放中间包起。
包好收口朝下，放入烤盘。
刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。 （方中的温度仅供参考。只适用我自家烤箱 ) 刚出炉最佳口感，之后冷藏三天内吃完，吃时微波加热20秒。
吃了鲜肉月饼🥮觉得其他月饼都是浮云，五岳归来，不看山。
1：馅料刚可包15个月饼，把总馅料除15就是每只要包的重量，也可自几随意包。 2：每台烤箱温度不同，只仅供参考。 3：鲜肉月饼和其它月饼有所不同放久容易回潮，如潮的比较明显可重新放回炉烤一下，注意观察别烤过了。 4：本配方的皮适合各种酥式甜品，如老婆饼，蛋黄酥，芝麻月饼，豆沙月饼，牛舌饼，抹茶酥，苹果派，香焦派等。 5每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。