和面擀皮儿的步骤这里不赘述了，酸菜切碎，把水分尽量去除，香菇和熏干也剁碎。
热油入几粒花椒，然后把花椒取出，入香菇碎和熏干碎翻炒，加适量盐和酱油。这里油要多放一点，使馅儿更容易成型。香菇和熏干也要多炒一会儿，会出一点水，没关系，盐和酱油的量也要稍大些，和馅儿时就不再放了。
揪剂子，擀皮儿吧！
哈，包了40多个！
煮饺子的气氛多温暖！
缺不了的醋和油泼辣子！
剩下的，今早做了冰花煎饺，以应景大雪节气！
通常，素馅儿饺子的常用食材除主要的那款菜以外，不外乎：豆干儿、木耳、粉丝、蘑菇，油条等。怎样把素馅儿做的素而不淡，也许不是很容易的事。慢慢实践中。今日大雪节气，热乎热闹的饺子吃起来吧！