红烧肉

五花肉洗净后放入烧开的开水煮2分钟后取出，用冷水让其冷却，再次放入锅中煮1分钟取出，再次冷却。冷却后五花肉切块。

锅中烧热油，倒入蒜末，倒入切好的五花肉翻炒，直至变成焦黄色，翻炒中用小火，这也是让五花肉不断出油的过程。

五花肉变色后倒入生抽，老抽，红糖，水。盖上锅盖焖煮20分钟。为了使五花肉颜色更深，焖煮过程可翻动五花肉或者只使用老抽，红糖，水。