先把米饭煮好，最后是隔夜放过冰箱的。新鲜煮好的米饭拿来炒，饭粒没那么干身。
将香菜、韭黄切小粒，鸡蛋黄、清搅匀待用。
擦干锅里的水分，放入适量食用油(多一点，以防粘锅)，开火，油热了之后将米饭倒进去，炒开。随后加入鸡蛋和香菜韭黄粒。
加入盐、糖调好味，将米饭炒到一颗一颗，干身后熄火，立刻食用。