洗净买回的新鲜花蛤后，撒点盐巴泡在水里1个小时后，再洗净后，根据需要添加水和生姜片，入炉火烧开。
旺火烧开的花蛤，此刻不宜烧太久，花蛤肉会变硬。
熄火，取出生姜片，将花蛤取出摆在盘中
待花蛤水冷后，与鸡蛋搅匀，倒入已摆好的花蛤盘中，入锅旺火蒸15分钟。
起锅前，撒入葱花，加入少许花生油。