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北海道吐司(冷藏中种法)
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作者：
小幽27
用料
北海道吐司(冷藏中种法)的做法步骤
步骤 1
中种面团材料混合均匀简单揉成团。
步骤 2
装入保鲜袋中压压扁，冷藏发酵17小时以上。
步骤 3
除黄油外的主面团材料混合并加入撕成小块的中种面团。
步骤 4
揉到能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段。(面包机共2个和面程序，第二个程序加入黄油)
步骤 5
发酵半个小时至两倍大，排气滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤 6
用擀面杖擀成椭圆形 (擀面的同时把气泡排出，以免烤熟形成大洞) ，宽度与吐司盒同宽，卷成卷儿放入吐司盒中，上面盖湿布进烤箱发酵档发酵至9分满。
步骤 7
加盖放入预热好的烤箱，烤至金黄色。(烤箱下层185°30分钟)
北海道吐司(冷藏中种法)的小贴士
1、面包发酵的酵母最好选用安琪耐高糖酵母，吐司盒推荐三能金色波纹。 2、每个烤箱的温度有偏差，烘烤时间可以根据颜色判断。 进烘焙交流群➕vx：srhqueen
菜谱创建时间：2015-01-06 23:22:55
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