1斤左右的鲈鱼一条，洗干净后两面肉厚的地方划几道，抹上盐、料酒腌制几分钟。
腌鱼的同时处理其他材料，姜切丝，香葱切成葱花。
腌过的鱼冲洗干净，盘底放点姜丝（可防止鱼沾盘），其他码在鱼身上和塞在鱼肚中。
鱼身淋上料酒，加入与料酒差不多量的水，使盘子里有汤。（微波炉会蒸干水分，所以要多加一点水，如果全加料酒会酒味过重。啤酒更佳）
撒上葱花，盖上保鲜膜，用尖刀或牙签扎几个气孔，以防保鲜膜涨破。
塞进微波炉里，中高火叮8分钟左右，视鱼大小而定。鱼熟的标准是用筷子戳一下肉最厚的地方，能轻易戳穿说明熟了，否则就再塞回微波炉里叮一会儿~
从微波炉里拿出来，趁热淋上几滴香油、蒸鱼豉油，用筷子挑一点白糖溶入汤汁中，开吃~~
葱花出炉后再撒也可以。 微波炉火力不可太大，否则容易烤化保鲜膜。 我用的李锦记蒸鱼豉油，千万别看瓶子上的说明加100ml，会齁死的= = 白糖的作用是中和一下料酒的苦味，用筷子挑一点即可。