平菇洗净用手撕成小朵,青椒切丝,鸡蛋打散备用。
锅中水煮沸,将平菇放入锅中焯1分钟后捞出沥水。
锅中放油7成热,将平菇倒入锅中翻炒1-2分钟。
另起锅倒入1小勺油油热后,将鸡蛋液倒入锅中,快速划散成鸡蛋块。将炒好的鸡蛋和青椒丝倒入平菇中翻炒均匀。
调入盐,炒匀后,撒上葱花关火即可。