蛋白蛋黄分两个盆，蛋白盆需无油无水。蛋黄加3/1细砂糖打散，倒入色拉油充分搅拌
加入牛奶打出细泡
低粉过筛和蛋黄液搅拌均匀
蛋白分两次加糖，第一次是蛋白有粗泡是加入，第二次是有细泡是加入，直至打蛋器提起蛋白出现为大尖（干性发泡）
分两次将蛋白加入蛋黄糊，每次都要用切拌的手法。也可以像佐罗划Z一样来回搅拌，但不要画圈搅拌
搅拌均匀后倒入模具即可，此方子为8寸，烤箱中下层上下火160度烤45-50分钟。
用手将戚风蛋糕往模具中心掰，然后脱模即可
蛋清打发很重要，天气炎热蛋清需要冷藏后使用（让蛋清打发更稳定） 另外也可以在蛋清中加入新鲜柠檬汁，白醋或者塔塔粉，比例为3:2:1！