有秘籍的【西红柿炒蛋】 拌饭拌面一级棒！

【秘诀一】番茄品种：选择沙馕番茄最好。 将番茄去皮，烹煮完成的口感才更加的细腻。 方法1: 番茄划“十字”花刀，开水浸泡5分钟左右，去皮，切成小块备用； 方法2: 将西红柿用刀子插着，在火上烤一下，皮就会自然的缩起来，在流水下一撕就可以轻松去掉皮。

【秘诀二】打蛋液 鸡蛋打入碗中，加入一小勺凉开水，然后充分打匀蛋液，这样可使炒出来的蛋体更加鲜嫩；

【炒蛋】 大火热油锅，下凉油，倒入打好的蛋液，用铲子或者筷子快速的旋转翻炒，让鸡蛋充分翻炒、过油、膨发，炒至鸡蛋成型，微微焦黄，关火，盛出；

【炒西红柿】 大火，锅内重新入少许油，入葱白爆香，放入西红柿翻炒；

【秘诀三】打蛋剩下的碗 西红柿翻炒全部过油后，放入之前炒好的蛋翻炒均匀，然后就用装蛋这个碗打约5汤匙的热水（碗里都是蛋的香气油脂，搅匀了）倒入锅中，转小火盖盖炖煮5分钟；

【秘诀四】炖煮方式 5分钟后，用锅铲将西红柿压碎，然后再继续小火炖煮至收汁，这样西红柿才能和蛋液完完全全的融合；

【调味、收汁】 最后看到汤汁收得差不多时，进行调味，即可出锅装盘，撒上葱花～ 收汁的程度，稀一点稠一点，可以根据自己的喜好调整焖煮的时间。